変わる季節、変わらぬ麺を。
おはようございます。
佐々木製麺の佐々木健一です。
この時期になると、毎年のように思うんですが……
朝と日中の寒暖差、すごくないですか？
製麺にとっては、けっこう手ごわい季節なんです。
特に気をつけるのが、
🔸加水率
🔸ミキシング
🔸熟成時間
気温や湿度のちょっとした違いで、
仕上がりに差が出やすい時期なので、
いつも以上に神経を使って、麺づくりに向き合ってます。
“いつも通り”を保つために、実は“ひと手間多く”やってる、そんな感じですね。
ラーメン屋さんにとっても、スープの出方や麺の反応に敏感になる季節かもしれません。
もし「最近、麺の感じがちょっと変わったかも…？」と思ったら、遠慮なくご相談くださいね。
季節は毎日変わっていくけど、
変わらず“安定した麺”を届けるのが、佐々木製麺の仕事です！
今日も一杯、いいラーメンが生まれますように。
