自社製麺へのこだわり
― 店の味に、芯が通る ―
「スープの主張と、麺の表現力がぶつからず、引き立て合う。そんな一杯がつくれたら、と思うんです。」
創業以来、神奈川県相模原市に拠点を構える佐々木製麺は、“店の味を支える麺”を追求してきました。なぜなら、ラーメンはスープと麺のバランスで決まるからです。そのため、私たちはスープに寄り添い、麺の加水率や熟成時間、切刃の番手まで一つひとつ調整し、理想の一杯を共に作り上げるパートナーでありたいと考えています。
また、気温や湿度に応じて日々調整される生地づくりも重要です。これは、ただの製麺ではなく、お客様の味に合わせてカスタマイズされた「味の設計」に他なりません。
さらに、当社は相模原市を中心に神奈川県内・東京都内のラーメン店様、飲食店様と密接に連携し、地域に根ざした製麺サービスを提供しています。
商品ラインナップと特長
極細低加水麺・切刃26番
- 特徴：ストレート麺
- 標準茹で時間：30秒〜40秒
- おすすめ：九州豚骨らーめん・鶏白湯に合います。
細麺・切刃24番
- 特徴：ストレート麺
- 標準茹で時間：1分〜1分30秒
- おすすめ：醤油らーめん・塩らーめんに合います。
家系らーめん 切刃16番逆刃
- 特徴：ストレート麺
- 標準茹で時間：2分30秒〜3分30秒
多加水麺・切刃14番
- 特徴：ウェーブ
- 標準茹で時間：2分〜3分
- おすすめ：北海道味噌らーめんに合います。
平打ち麺・切刃14番
- 特徴：ウェーブ
- 標準茹で時間：2分〜2分30秒
- おすすめ：貝出汁らーめんに合います。
特注麺(アサイー麺)・切刃24番
- 標準茹で時間：１分〜1分30秒
全粒粉麺・切刃14番
- 特徴：ストレート麺
- 標準茹で時間：2分30秒〜3分30秒
- おすすめ：油そば・まぜそばに合います。
国産小麦粉100% 切刃12番
- 標準茹で時間：2分30秒〜3分30秒
- おすすめ：つけ麺に最適です。
生パスタフィットチーネ・切刃6番
- 標準茹で時間：6分〜7分
- おすすめ：カルボナーラにピッタリです！
【試作・小ロット対応で理想の麺を形に】
「まずは、5玉から試せます」
- 少量（5玉〜1ケース）から試作対応
- ご来社での試作相談も歓迎いたします
たとえば、佐々木製麺では飲食店様の理想のラーメンを実現するために、少量からの試作に対応しています。5玉〜1ケースからでもOKです。スープとの相性を確認しながら、納得がいくまで何度でも試作にお付き合いします。
なお、事前予約制となりますが、相模原市の本社にてご相談も可能です。そのため、新メニュー開発や独自の麺をお探しの方も、ぜひ一度ご相談ください。
お問い合わせ・ご相談
- 試作依頼・見積もりはこちらから →［お問い合わせフォーム］
- お電話でのご相談も承ります →［電話番号］
- ご来社予約 →事前にメールまたは電話にてご予約ください
試作依頼・お見積もりのご相談は、お問い合わせフォームまたはお電話にて承ります。また、ご来社をご希望の場合は、事前にご予約ください。
“スープで選ぶ麺”から、“麺と共につくるスープ”へ。
そんな一杯を目指すあなたへ。
佐々木製麺が、ともに歩みます。
